Is er een voedingswaarde of een ander verschil tussen ghee die rechtstreeks van room is gemaakt en die van wrongel en boter?


Antwoord 1:

Denk dat melk vol zit met enzymen, niet als chemische elementen

Dit antwoord is relevant voor desi-koemelk

Wanneer je met centrifugale kracht room uit rauwe melk haalt, wordt er warmte gegenereerd, deze enzymen ondergaan een schok omdat ze niet zijn voorbereid op een dergelijke behandeling

Als je nu melk verwarmt onder omstandigheden met weinig warmte, krijgen deze enzymen de tijd om van toestand te veranderen. Na wrongel, op langzaam vuur, roer je boter. Wederom enzymen verdeeld tussen karnemelk en boter

Boter op laag vuur wordt omgezet in ghee.

Deze ghee zal niet bederven tijdens zijn levensduur onder normale omstandigheden en de medicinale waarde neemt toe met de tijd. Het betekent dat er leven is en enzymen zijn in actieve staat. Beschouwd als goed vet voor hartpatiënten

Ghee afgeleid van room op hoog vuur wordt beschouwd als slecht vet dat na verloop van tijd zal vervallen

Dus op microniveau is er een aanzienlijk voedingsverschil


Antwoord 2:

Er zijn echter veel methoden om ghee te maken; maar de traditioneel Vedische Ghee wordt bereid door de wrongel van melk te karnen, de hele wrongel wordt op traditionele wijze gekarnd met een houten karnen en vervolgens de verkregen room te verwarmen. Het proces van het maken van traditionele geklaarde boter is voltooid zodra het water is verdampt en het vet (geklaarde boter) is gescheiden van de vaste stoffen in melk. In dit proces wordt ongeveer 30 KG Wrongel gebruikt om slechts 1 KG ghee te maken! Het heeft alle eigenschappen zoals beschreven in Veda's en Ayurvedische Shahtras. Het is de essentie van melk, eerder het verwarmen van de room die rechtstreeks uit melk wordt verkregen.

Bij een andere methode (boter / roomolie) wordt Ghee bereid door boter te laten sudderen, die uit room wordt gekarnd, onzuiverheden van het oppervlak afschuimen en vervolgens het heldere, nog vloeibare vet te gieten en vast te houden, terwijl het vaste residu dat zich op de bodem. Specerijen kunnen worden toegevoegd voor smaak. De textuur, kleur en smaak van ghee hangen af ​​van de kwaliteit van de boter, de bron van de melk die in het proces wordt gebruikt en de duur van het koken.

De kwaliteit van ghee is afhankelijk van de bron van de melk die wordt gebruikt in het proces en grasgevoerde koemelk is de beste bron onder alle. Het zit vol met vitamine A, D, E en K. Ghee is ook lactosevrij en bevat geen zout of suiker. Van Ghee wordt gezegd dat het antioxidant, ontstekingsremmend, antibioticum en antiviraal is. Volgens Ayurveda helpt ghee bij het vergroten van je humor, leeftijd, kracht en voorspoed. Volgens de laatste onderzoeken bevat "desi Ghee" geconjugeerd linolzuur (CLA), wat extreem gunstig is. CLA heeft een voordeel voor mensen met overgewicht. CLA helpt bij het verhogen van de immuniteit. Lees meer Voordelen en nadelen van Ghee bereid door Vedic Process.


Antwoord 3:

Er is absoluut geen verschil in de voedingswaarde van ghee, hetzij direct gemaakt van room of na het omzetten van room in boter of van boter gekarnd van dahi.

Ghee bevat 99,8% melkvet en 0,2% vocht. De methode om vet uit ghee te extraheren kan variëren, maar het eindproduct blijft hetzelfde in chemische samenstelling. Ghee gemaakt van dahi geeft een aangenaam diacetyl (zuur) aroma als gevolg van fermentatie van lactose. Deze eigenschap kan bij andere methoden ook worden ontwikkeld door de room te laten rijpen, maar wordt niet commercieel toegepast omdat karnemelk in het proces zuur wordt dat niet kan worden gemengd in melk.

Zelfs butteroil die tijdens de productie niet tot hoge temperaturen wordt verhit, heeft dezelfde chemische samenstelling en dezelfde voedingswaarde.